Leggevo su questo sito (How To Brew) delle considerazioni interessanti sul modo di ossigenare correttamente durante le primissime fasi della fermentazione.

Il tizio in questione afferma che la temperatura del mosto svolga un ruolo fondamentale nel comportamento dell'ossigeno: in caso di mosto caldo, o ancora tiepido, si verificano dei fenomeni di ossidazione delle molecole del mosto che possono compromettere le proprieta' della birra.

Non vorrei che sbagliassimo nell'agitare i fermentatori appena messo il lievito, generando quindi l'ossidazione.
Nel nostro caso ci preoccupiamo soprattuto di non mettere il lievito a temperature sbagliate, che comunque non sono ancora sufficientemente basse da poter essere "da fermentazione"

La prossima volta aspettiamo che calino ancora (ci vorra' di piu', ma potrebbe valerne la pena), prima di metterci ad agitare come dei pazzi