BeerBaron Forum - Lemonball

Questa ricetta e' facile facile da fare, e l'aggiunta di birra ammorbidisce il pollo rendendolo meno asciutto.

Ingredienti:

   
• Petti di pollo a volonta'
• un po' di farina
• uno scalogno (opzionale)
• una birra chiara (vedi sotto)
• pepe e rosmarino

Allora, si puo' partire con un leggero soffritto di scalogno, altrimenti si puo' fare la variante piu' leggera saltando questa parte e passando direttamente ad un filo d'olio in padella.
Se si e' partiti col soffritto, si puo' far dorare lo scalogno con un po' di birra.

Aggiungere i petti di pollo infarinati, e quando cominciano a dorarsi, aggiungere lentamente la birra (mai provocare l'eccessivo abbassamento di temperatura mettendola troppo in fretta) e farla assorbire.
A questo punto si mette il pepe.

L'ultima birra rimasta va aggiunta nella fase finale della cottura, con coperchio chiuso e un paio di rametti di rosmarino ad insaporire il tutto..

Birre consigliate: chiara in generale, piu' e' corposa e piu' il sughino sara' consistente e saporito. Le doppio malto commerciali vanno benone