BeerBaron Forum - Lemonball

Questa ricetta nasce da un tentativo fatto per sbolognare un pezzo di speck dell'Alto Adige che mi è stato regalato e che non riuscivo più ad affettare..
L'ho tagliato a cubetti ricavandone una bella montagnetta.

(Per la cottura del riso: pentola a pressione o metodo classico, fate voi. Io non ho mai tempo, per cui vado sempre di pentola a pressione  ).


Ma andiamo con ordine:

   
• Preparare un soffritto di cipolle tagliate fini con burro.
• Fate appassire le cipolle fino a che non sono dorate.
• Aggiungete i cubetti di speck e fateli rosolare fino a che non diventano belli croccanti.
• Prelevate un po' di speck da mettere da parte per la guarnizione finale.
• Quando il tutto è pronto, aggiungete il riso "a secco" e tostatelo per qualche minuto, girando energicamente altrimenti attacca e brucia!
• Aggiungete un bicchiere di birra a vostra scelta, il consiglio è di sceglierne una dalla gradazione abbastanza spinta, tipo la moretti rossa o la moretti doppio malto.
• Fate sfumare ben bene la birra (salirà un profumino... )
• Portate a termine la cottura aggiungendo brodo (se preferite la cottura classica) oppure coprendo il riso con acqua (se usate la pentola a pressione, in questo caso aggiungendo un dado).

A cottura terminata mantecate il riso con un po' di burro o altro formaggio morbido e servite, aggiungendo i pezzettini di speck croccante che avete messo da parte prima (furrrrrbi!).
Abbinamento birraio consigliato: qualcosa di secco e amaro che contrasti con la morbidezza del riso.
Una bitter andrà benissimo!


Byez!

Wow! Da provare! anche io andrei di pentola a pressione...