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Brianza Sixtus

Started by subpop, January 16, 2016, 01:49:30 PM

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subpop

January 16, 2016, 01:49:30 PM
io la butto li!   :smoke:

http://it.hobby.birra.narkive.com/alWSd82h/cosigli-ricetta-birra-stile-sixtus
da cui

Quote

Malto monaco 84%
Cara monaco 5%
Malto colorato 1-2%
Mais (degrassato) 8-9%

Tripla decozione

Lievito B34/70
Fermentazione di 6 giorni
parte a 6° dopo 36 ore sale a 9° per 3 giorni poi viene lentamente portata a
4°
Maturazione per almeno 5 settimane.

La sixtus è nata nel 1901 e fino al 1961 si chiamava San Sixtus.

Di più non so!

Ciao Sandro.

PS per queste informazioni dovete ringraziare Bellini, ed i 2 grandissimi
uomini Forst: Cesaro e Gresser.



http://www.mondobirra.org/forst.htm


in allegato un esempio di clone preso da un libro...


Secondo me la decozione e' d'obbligo.

BeerBaron

#1
January 19, 2016, 02:11:26 PM
Ottimo lavoro compare!
sono un po' perplesso per quanto riguarda il controllo delle temperature di fermentazione, in questi giorni sballano in modo esagerato.
medel è il nuovo burdisso

subpop

#2
February 01, 2016, 11:46:08 AM
se continua cosi` ci tocca fare una ale

subpop

#3
February 11, 2016, 08:48:04 AM
Sixtus in hold. Teniamo questo topic per la ricetta.
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