BeerBaron Forum - Lemonball

Ci siamo! Si parte con una nuova avventura birraria: black ipa con segale!

Penso a una ricetta con specifiche:

Color = 30+ SRM
Original gravity = 1.060–1.080
Final gravity = 1.010–1.016
Bitterness = 50–90 IBU
Alcohol by volume = 6.0–8.5% 
   

Quote

Segale: disponibile maltata, in fiocchi e torrefatta. Colore chiaro (da 2 a 4 °L), la segale contribuisce a creare una schiuma cremosa e un'oleosità che può diventare perfino estrema se utilizzata in grosse quantità. Quando viene usata in quantità, conferisce secchezza, e ha un aroma e un gusto che ricorda le mele mature, il calvados o il brandy di mela. Alcuni la descrivono come speziata. Alta in beta glucani e pectine, come frumento e avena, può causare problemi in ammostamento e filtraggio quando e utilizzata in quantità superiori al 20 o 30 per cento del totale.

Ho concepito questa ricetta "cost reduction".. monoluppolo e riciclando il carapils rimasto. Che ne dici? Mancherebbe il roaster, visto quasi sempre con il carafa (malto scuro deamaricato, ideale per black ipa)

Brianza Black Rye IPA

A ProMash Recipe Report

Recipe Specifics
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Batch Size (L):          23.40    Wort Size (L):     23.40
Total Grain (kg):         6.65
Anticipated OG:          1.069    Plato:             16.71
Anticipated EBC:          54.5
Anticipated IBU:          56.6
Brewhouse Efficiency:       75 %
Wort Boil Time:             60    Minutes


Grain/Extract/Sugar

   %     Amount     Name                          Origin        Potential EBC
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75.2     5.00 kg.  Pale Malt(2-row)              Great Britain  1.038      6
10.5     0.70 kg.  Rye Malt                      America        1.030      7
  7.5     0.50 kg.  Brown Sugar (dark)            Generic        1.046    118
  3.8     0.25 kg.  Carafa Special                Germany        1.030   1182
  3.0     0.20 kg.  CaraPilsner                   France         1.035      5

Potential represented as SG per pound per gallon.


Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
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25.00 g.     Simcoe                            Whole   13.50  39.5  60 min.
25.00 g.     Simcoe                            Whole   13.50  10.5  15 min.
25.00 g.     Simcoe                            Whole   13.50   6.6  5 min.
25.00 g.     Simcoe                            Whole   13.50   0.0  Dry Hop


Yeast
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DCL Yeast US-05 SafAle American Ale


Mash Schedule
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Mash Type: Single Step

Grain kg:     6.15
Water Qts:    0.00 - Before Additional Infusions
Water L:      0.00 - Before Additional Infusions

L Water Per kg Grain: 0.00 - Before Additional Infusions

Saccharification Rest Temp :   0  Time:   0
Mash-out Rest Temp :           0  Time:   0
Sparge Temp :                  0  Time:   0


Total Mash Volume L: 0.00 - Dough-In Infusion Only

All temperature measurements are degrees Celsius.

lista della spesa in allegato... 2 lieviti vista la OG medio alta...

Scelta dei luppoli va sto link che figata

http://drinks.seriouseats.com/2012/11/how-to-identify-hops-in-your-beer-amarilla-summit-citra-simcoe-bold-hop-flavors-for-homebrewing.html

Grande subpop!! sei una cazzo di garanzia! 

mi piace anche che rimanga verso il limite basso della OG, ottimo.

estratto ne abbiamo ancora?
per lo starter dico

Mezzo kg circa! 

Niente, c'è da prendere anche il Cascade. 27lt Sant'Anna già presi.

Procedo con ordine!

ok, al resto dell'acqua ci penso io

Ok, per il servizio fotografico ci pensa agassi

Ordine fatto!