BeerBaron Forum - Lemonball

stasera prendo l'acqua, quanta è ?

05-04-2013  Spring Weiss

A ProMash Brewing Session Report
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Brewing Date: Saturday May 11, 2013
Head Brewer:  Baron - Subpop
Asst Brewer: 
Recipe:       Spring Weiss

Recipe Specifics
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Batch Size (L):          25.00    Wort Size (L):    25.00
Total Grain (Kg):         6.05
Anticipated OG:          1.056    Plato:            13.84
Anticipated EBC:           9.4
Anticipated IBU:          19.6
Brewhouse Efficiency:       75 %
Wort Boil Time:             60    Minutes

Actual OG:  1.056   Plato: 13.84
Actual FG:  1.012   Plato:  3.07

Alc by Weight:  4.55      by Volume:  5.82  From Measured Gravities.
ADF:            77.8      RDF         64.8  Apparent & Real Degree of Fermentation.

Actual Mash System Efficiency: 75 %
Anticipated Points From Mash:  56.13
Actual Points From Mash:       56.13


Pre-Boil Amounts
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Evaporation Rate:      13.00    Percent Per Hour

Raw Pre-Boil Amounts - only targeted volume/gravity and evaporation
rate taken into account:

Pre-Boil Wort Size:                28.74    L
Pre-Boil Gravity:                   1.049   SG          12.11  Plato

With sparge water, mash water, additional infusions, vessel losses, top-up
water and evaporation rate recorded in the Water Needed Calculator:

Water Needed Pre-Boil Wort Size:   34.88    L
Water Needed Pre-Boil Gravity:      1.040   SG          10.05  Plato


Formulas Used
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Brewhouse Efficiency and Predicted Gravity based on Method #1, Potential Used.
Final Gravity Calculation Based on Points.
Hard Value of Sucrose applied. Value for recipe: 46.2100 ppppg
Yield Type used in Gravity Prediction: Fine Grind Dry Basis.

Color Formula Used:   Morey
Hop IBU Formula Used: Rager

Additional Utilization Used For Plug Hops:         2 %
Additional Utilization Used For Pellet Hops:      10 %


Grain/Extract/Sugar

   %     Amount     Name                          Origin        Potential EBC
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16.5     1.00 kg.  Pilsener Malt(2-Row)          Continental Eu 1.035      2
41.3     2.50 kg.  Wheat Malt                    Belgium        1.038      4
41.3     2.50 kg.  Vienna Malt                   Germany        1.037      6
  0.8     0.05 kg.  CarAmber                      France         1.034    120

Potential represented as SG per pound per gallon.


Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
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50.00 g.     Hallertau Hersbrucker             Plug     3.20  18.9  60 min.
10.00 g.     Hallertau Hersbrucker             Plug     3.20   0.6  5 min.


Yeast
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DCL Yeast WB-06 Safbrew Speciality Beers


Mash Schedule
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Mash Type: Multi Step
Heat Type: Direct

Grain kg:     6.05
Water Qts:   17.90 - Before Additional Infusions
Water L:     16.94 - Before Additional Infusions

L Water Per kg Grain: 2.80 - Before Additional Infusions

Tun Thermal Mass:      0.00
Grain Temp:              19 C

Dough In Temp:               54  Time:   0
Acid Rest Temp:               0  Time:   0
Protein Rest Temp:           50  Time:  20
Intermediate Rest Temp:       0  Time:   0
Saccharification Rest Temp:  65  Time:  60
Mash-out Rest Temp:          75  Time:   5
Sparge Temp:                 80  Time:  60

Runnings Stopped At:  1.010 SG       2.56 Plato


Total Mash Volume L:      20.98  - After Additional Infusions

All temperature measurements are degrees Celsius.



Water Needed For Brewing Session
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  Sparge Amount:  25.50  Sparge Deadspace:    1.50  Total Into Mash:   24.00

Total Grain Kg:    6.05        Ltr Per Kg:    2.80  Total From Mash:   10.88
                              Mash Liters:   16.94
                         Grain Absorption:    6.06

                                Amount Lost in Lauter Tun Deadspace,
                                          Grant and Misc. to Kettle:    0.00

                                       Top Up Water Added to Kettle:    0.00
                                                 Amount into Kettle:   34.88

                          Boil Time (min):   60.00 Evaporation Rate:   13.00
                                                  Amount after Boil:   30.35

                                           Left in Kettle Deadspace:    0.00
                                                    Left in Hopback:    2.25
                                        Left in Counterflow Chiller:    0.00
                         Left in Other Equipment / Other Absorption:    2.00

                                                 Amount to Chillers:   26.10
                                     Amount After Cooling (4 perc.):   25.05



Grain absorption rate is: 1.01 (L Per kg)

Evaporation rate is Percent per Hour

This formulation will yield 25.05 liters of fermentable wort.

You will need 42.44 liters of water for the complete brewing session.

grandissimo 

Recuperato

- 1kg malto pilsener
- acido lattico q.b.
- una novita`: lievito x rifermentazione in bottiglia

+ un paio di birre per sabato!!

peccato x il WB-06 speriamo che roy ce l'abbia.

Quote from: subpop on May 07, 2013, 02:53:18 PM
Recuperato

- 1kg malto pilsener
- acido lattico q.b.
- una novita`: lievito x rifermentazione in bottiglia

+ un paio di birre per sabato!!

peccato x il WB-06 speriamo che roy ce l'abbia

bravo.
stasera provo ad andare da roy se mi mollano presto.
ho visto che ha il wb-06 in listino, spero ce l'abbia disponibile, altrimenti vado di us-05...

stasera prendo l'acqua, candeggina già presa.

cos'è sta novità del lievito da rifermentazione? 


altre due cose:
- 1 come siamo messi a connettività? se possibile strimmerei di nuovo, altrimenti i simpatici abitanti di questo forum si attaccano
- 2 confermiamo per il siluro e il patamunzo, sabato 11 maggio, dalle 9 in poi, stesso luogo dell'altra volta?

L'US-05 e` molto neutro, io andrei su un lievito piu` ricco di esteri x una weiss! Se non c'e` il WB-06 prendi il T-58 o in alternativa l'S-33

http://www.fermentis.com/brewing/homebrewing/product-range/

il lievito da rifermentazione e` questo

lallemand cbc-1   http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/cbc-1-datasheet.pdf

connettivita` quella dell'altra volta, pero` non so piu` il cavo lungo dov'e`... io lascerei stare!!
ok location scorsa e orario (anche prima, volendo).

fra l'altro mi diceva il CD che il WB-06 ha un'attenuazione paurosa, fermenta fino a 1008...

poi ho provato la sua birra pils maturata in botte usata per grappe... allucinante, devi provarla assolutamente!!

il cavo lungo era mio, se è troppa sbatta lasciamo stare.

ho visto che Roy ha entrambe le alternative che dicevi, li mettiamo quindi in quell'ordine lasciando il 5 per ultimo...

piuttosto, che cazzo di tempo farà sabato?
al momento danno 24 gradi, nuvoloso, acquazzone possibile.

birretta giovedì?
o stasera?

ok preso tutto.
prime scelte tranne il perle che era solo in pellets (PDPDPDPD) e non aveva luppoli equivalenti.

speriamo bene, per fortuna le weiss sono torbide...

schizofrenìa?